RECIPE SEAT FIGATELLS

NOTICIA 200 FIGATELLS

RECIPE SEAT FIGATELLS

For the figatells (4 people)

  • 1 k of clean cuttlefish from guts and ternillas, only the body.
  • 250 g of breadcrumbs
  • 3 garlic cloves
  • Parsley
  • 80 ml of milk
  • Salt
  • Black pepper
  • Extra virgin olive oil

For the sauce

  • 2 cloves of garlic
  • 200 g of fried peanut
  • 1 tablespoon honey
  • 150 ml of olive oil
  • Lime juice to taste
  • 1 teaspoon chorizo pepper paste
  • 10 parsley leaves

Preparation

  1. Crush all the ingredients of the “picaeta” in a kitchen robot or mortar and set aside.
  2. For the figatells, chop the clean sepia body with a very small knife, first removing the outer and inner layer that covers it.
  3. Soak the bread crumb in the milk and mash the garlic cloves in a mortar next to the parsley leaves until you get a paste. Mix the chopped cuttlefish with the breadcrumbs soaked and the crushed bread, add salt and pepper and make eight small hamburgers with the mixture.
  4. Heat a nonstick skillet with a drizzle of olive oil over medium-high heat and brown the figatells on both sides, allowing them to cook also inside

RECETA FIGATELLS DE SEPIA

Para los figatells (4 personas)

  • 1 k de sepia limpia de tripas y ternillas, sólo el cuerpo.
  • 250 g de miga de pan
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 80 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cacahuete frito
  • 1 cucharada de miel
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Zumo de lima al gusto
  • 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero
  • 10 hojas de perejil

Preparación

  1. Triturar todos los ingredientes de la “picaeta” en un robot de cocina o en el mortero y reservar.
  2. Para los figatells, picar a cuchillo bien pequeñito el cuerpo de la sepia limpia, quitando antes la telilla de fuera y de dentro que la recubre.
  3. Remojar la miga de pan en la leche y majar los dientes de ajo en un mortero junto a las hojas de perejil hasta conseguir una pasta. Mezclaremos la sepia picada con la miga de pan remojada y el majado, poner a punto de sal y pimienta y hacer ocho pequeñas hamburguesitas con la mezcla.
  4. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto y dorar los figatells por ambas partes, dejando que se cuezan también por dentro.

REZEPT SITZFIGATELLEN

Für die Figuren (4 Personen)

  • 1 k sauberer Tintenfisch aus Eingeweiden und Ternillas, nur der Körper.
  • 250 g Semmelbrösel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • 80 ml Milch
  • Verschwinde
  • Schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine

Für die Sauce

  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g gebratene Erdnuss
  • 1 Esslöffel Honig
  • 150 ml Olivenöl
  • Limettensaft nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Chorizo-Pfeffer-Paste
  • 10 Petersilienblätter

Vorbereitung

  1. Alle Zutaten der „Picaeta“ in einem Küchenroboter oder Mörser zerkleinern und beiseite stellen.
  2. Hacken Sie für die Figatells den sauberen Sepia-Körper mit einem sehr kleinen Messer, und entfernen Sie zuerst die äußere und innere Schicht, die ihn bedeckt.
  3. Die Semmelbrösel in der Milch einweichen und die Knoblauchzehen in einem Mörser neben den Petersilienblättern zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Mischen Sie den gehackten Tintenfisch mit den eingeweichten Semmelbröseln und dem zerkleinerten Brot, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und machen Sie acht kleine Hamburger mit der Mischung.
  4. Bei mittlerer Hitze eine Antihaft-Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Figatells auf beiden Seiten anbraten, damit sie auch drinnen garen können.

FIGURES DE SIÈGE DE RECETTE

Pour les figatells (4 personnes)

  • 1 k de seiches propres provenant des entrailles et des ternillas, uniquement le corps.
  • 250 g de chapelure
  • 3 gousses d’ail
  • persil
  • 80 ml de lait
  • sortir
  • Poivre noir
  • huile d’olive extra vierge

Pour la sauce

  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de cacahuètes frites
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 150 ml d’huile d’olive
  • Jus de citron vert au goût
  • 1 cuillère à café de pâte de piment chorizo
  • 10 feuilles de persil

préparation

  1. Écrasez tous les ingrédients de la «picaeta» dans un robot de cuisine ou un mortier et mettez de côté.
  2. Pour les figurines, hachez le corps sépia propre avec un très petit couteau, en enlevant d’abord les couches externe et interne qui le recouvrent.
  3. Trempez la chapelure dans le lait et écrasez les gousses d’ail dans un mortier à côté des feuilles de persil jusqu’à l’obtention d’une pâte. Mélangez la seiche hachée avec la chapelure trempée et le pain concassé, salez, poivrez et faites huit petits hamburgers avec le mélange.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faites dorer les figatellis des deux côtés, en leur permettant de cuire également à l’intéri