RECIPE RICE WITH COSTRA “corteza”

NOTICIA 198 RECETA ARROZ CON COSTRA

RECIPE RICE WITH COSTRA “corteza”

Ingredients for 6-8 people.

1 rabbit in pieces, 1 kg of chicken, 1 kg of sausage, sausages and white, 1 ripe tomato, 1/2 kg of rice, olive oil, saffron, parsley, salt, a dozen eggs and a liter and a half of water or chicken broth.

Elaboration.

In the casserole where we are going to make the rice with crust, we put some olive oil and fry the sausage, the sausages and the white sliced. Once fried we take it out and set aside.

Then we fry the chicken in pieces and without bone and the rabbit in pieces. Then we toss the peeled tomato without seeds in small pieces and cook everything well, until the water is consumed

Then add the water or chicken broth and let cook over medium heat for 25 minutes.

In the end we add saffron, salt, parsley, rice, sausage, sausages and white and rice. And cook everything for 10 minutes and turn off the heat.

It must have been hot, if it is not hot add a little more water, and next time we do remember to put the softer fire.

Beat the eggs well, let some foam out, and put them on top of the rice. We put in a preheated oven at 220ºC, until the egg rises as a scab and turns golden. It is usually about 10-15 minutes more.

 


RECETA ARROZ CON COSTRA

Ingredientes para 6-8 personas.

1 conejo en trozos, 1 kg de pollo, 1 kg de embutido, longanizas y blanco, 1 tomate maduro, 1/2 kg de arroz, aceite de oliva, azafrán, perejil, sal, una docena de huevos y litro y medio de agua o caldo de pollo.

Elaboración.

En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz con costra, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el embutido, las longanizas y el blanco troceados. Una vez frito lo sacamos y apartamos.

Después freímos el pollo en trozos y sin hueso y el conejo en trozos. Posteriormente echamos el tomate pelado y sin pepitas en trocitos y lo cocinamos todo bien, hasta que se consuma el agua

Acto seguido incorporamos el agua o el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.

Al final añadimos el azafrán, la sal, el perejil, el arroz, el embutido, las longanizas y el blanco y el arroz. Y cocemos todo durante 10 minutos y apagamos el fuego.

Debe haber quedado caldoso, si no esta caldoso incorporamos un poco más de agua, y la próxima vez que lo hagamos recordaremos poner el fuego más suave.

Batimos los huevos bien, que salga algo de espuma, y los ponemos encima del arroz. Metemos en horno precalentado a 220ºC, hasta que el huevo suba a modo de costra y se ponga dorado. Suele ser unos 10-15 minutos más.


REZEPTREIS MIT COSTRA

Zutaten für 6-8 Personen.

1 Kaninchen in Stücken, 1 kg Huhn, 1 kg Wurst, Würstchen und Weißwein, 1 reife Tomate, 1/2 kg Reis, Olivenöl, Safran, Petersilie, Salz, ein Dutzend Eier und anderthalb Liter Wasser oder Hühnerbrühe.

Ausarbeitung

In den Auflauf, in dem wir den Reis mit Kruste machen, geben wir etwas Olivenöl und braten die Wurst, die Würste und die weißen Scheiben. Einmal gebraten nehmen wir es heraus und legen es beiseite.

Dann braten wir das Huhn in Stücken und ohne Knochen und das Kaninchen in Stücken. Dann werfen wir die geschälte Tomate ohne Kerne in kleine Stücke und kochen alles gut, bis das Wasser aufgebraucht ist

Dann das Wasser oder die Hühnerbrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.

Am Ende fügen wir Safran, Salz, Petersilie, Reis, Wurst, Würstchen und Weiß und Reis hinzu. Und alles 10 Minuten kochen und die Heizung ausschalten.

Es muss heiß gewesen sein, wenn es nicht heiß ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, und beim nächsten Mal denken wir daran, das weichere Feuer zu machen.

Die Eier gut aufschlagen, etwas Schaum rauslassen und auf den Reis legen. Wir geben es in einen vorgeheizten Ofen bei 220ºC, bis das Ei als Schorf aufsteigt und golden wird. Es ist normalerweise ungefähr 10-15 Minuten mehr.


RECETTE DE RIZ AU COSTRA

Ingrédients pour 6-8 personnes.

1 lapin en morceaux, 1 kg de poulet, 1 kg de saucisse, saucisses et blanches, 1 tomate bien mûre, 1/2 kg de riz, huile d’olive, safran, persil, sel, une douzaine d’oeufs et un litre et demi d’eau ou bouillon de poulet.

Élaboration

Dans la casserole où nous allons faire le riz avec la croûte, nous mettons un peu d’huile d’olive et faisons frire les saucisses, les tranches de saucisses et les blancs. Une fois frits, nous les sortons et les mettons de côté.

Ensuite, nous faisons frire le poulet en morceaux et sans os et le lapin en morceaux. Ensuite, nous jetons les tomates pelées sans pépins en petits morceaux et nous faisons bien cuire le tout, jusqu’à ce que l’eau soit consommée.

Ajoutez ensuite l’eau ou le bouillon de poulet et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

À la fin, nous ajoutons du safran, du sel, du persil, du riz, des saucisses, des saucisses et du blanc et du riz. Et faites cuire le tout pendant 10 minutes et éteignez le feu.

Il devait faire chaud, si ce n’est pas chaud, ajouter un peu d’eau, et la prochaine fois que nous nous souviendrons de mettre le feu plus doux.

Battez bien les œufs, laissez-les mousser et posez-les sur le riz. Nous avons mis dans un four préchauffé à 220 ° C, jusqu’à ce que l’œuf se lève comme une croûte et devienne doré. C’est habituellement environ 10-15 minutes de plus.